Você veio ao lugar certo e ao guia certo, porque moro no México (e como muitos tacos)!
Como expatriada no México que já esteve em mais da metade dos estados do país e comeu seu quinhão de tacos do México, adquiri alguns conhecimentos ao longo do caminho que mal posso esperar para compartilhar.
Neste artigo, estou compartilhando com você todo o meu conhecimento sobre os tacos tradicionais do México.
Você vai descobrir 31 tipos únicos de tacos que encontrará no México – e não estou falando de frango, carne bovina ou camarão aqui – são estilos, preparações, texturas e sabores totalmente diferentes.
Pronto para descobrir os melhores e autênticos tacos mexicanos?! Vamos lá!
Depois de verificar os 31 tipos de tacos no México, verifique as perguntas frequentes sobre Tacos From Mexico no final do artigo, para obter todo o conhecimento sobre tacos que todo verdadeiro amante de taco deseja saber.
Tacos al pastor con todo – que significa “com tudo”, incluindo cebola branca picada, coentro e abacaxi. (Foto: Tipos de tacos de porco no México, Canva )
O QUE É TACOS AL PASTOR?
Tacos al pastor são os reis indiscutíveis dos tacos do México e os melhores tacos de porco do México! São os tacos mais consumidos na Cidade do México e em todo o país.
Traduzido literalmente, tacos al pastor em inglês significa “tacos de pastor” ou “tacos de pastor”, como em um pastor de igreja.
🌮 O melhor lugar para experimentar tacos al pastor é a Cidade do México . Na verdade, estes são um dos melhores tipos de tacos da Cidade do México.
Engraçado, esses tacos têm origens no Oriente Médio. Quando você vê tacos al pastor cozinhando no México, é no que chamamos de trompo.
Isso se traduz literalmente como “topo”, como um brinquedo infantil, e é basicamente um espeto vertical de estilo árabe.
Aqui está uma curiosidade sobre esses tacos mexicanos em particular: o país teve um grande influxo de imigrantes do Oriente Médio (principalmente libaneses) por volta de 1880-1935.
Eles trouxeram consigo sua estética de design, estilos de arquitetura, costumes sociais e, claro, técnicas culinárias.
Adaptações mexicanas ao giroscópio
A carne do pastor taco está entre as carnes mais populares para tacos no México. (Foto: Canva , Tipos de tacos de carne)
Essencialmente, os cozinheiros mexicanos pegaram um giroscópio ou shawarma e fizeram essas adaptações para criar o taco al pastor, a mais popular de todas as carnes de taco:
A carne utilizada no México é a de porco, em vez de bovina, cordeiro ou peru, comum no Oriente Médio
No México, os temperos usados nos tacos al pastor incluem chile guajillo e chile de arbol (pimentão de árvore), entre outros temperos locais e chiles.
A adição do abacaxi, que você verá no topo do trompo, pingando um pouco de suco na carne enquanto ela cozinha.
Ao discutir os tacos tradicionais no México, estes são os favoritos de muitos. Em qualquer viagem ao México, você tem que comer tacos al pastor pelo menos uma vez!
São uma das comidas de rua mais comuns – mas confira estas dicas sobre como escolher a melhor comida de rua no México.
2. Tacos Árabes
A carne de tacos arabes (tacos árabes) é quase idêntica à de tacos al pastor. Eles têm a mesma carne de porco, mas temperos diferentes. Por esta razão, a carne do taco árabe não é vermelha como a carne de pastor.
O QUE SÃO TACOS ÁRABES?
A carne dos tacos arabes é quase igual à carne de porco dos tacos al pastor, mas temperada com temperos diferentes para não ficar vermelha.
Esses tacos são tradicionalmente servidos em pan arabe (pão árabe), um híbrido de tortilha e pão pita, mas você também pode encomendá-los com tortilhas normais.
Eles estão entre os tipos de tacos de rua mais populares do México e podem ser consumidos em qualquer lugar, como um giroscópio.
Se o taco al pastor for um híbrido mexicano-oriental médio, os tacos arabes se assemelham mais a um verdadeiro giroscópio ou shawarma do Oriente Médio.
Assim como os tacos pastorais, eles são cobertos com cebola branca picada e coentro, e cada cliente acrescenta um pouco de limão fresco e molho a seu gosto.
Embora diferentes taqueros (taco chefs) os preparem de maneira diferente, a grande maioria dos tacos arabes não tem abacaxi como os tacos al pastor.
Por serem originários do estado de Puebla , alguns os chamam de os mais autênticos tacos de Puebla.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos arabes do México é na Cidade do México e na Cidade de Puebla, no México .
3. Tacos Cochinita Pibil
Tacos de cochinita são servidos com cebola roxa em conserva e molho habanero.
O QUE É COCHINITA PIBIL?
A palavra cochinita significa “porquinho” e para fazer cochinita pibil você vai precisar de um leitão inteiro. É tradicionalmente cozido lentamente em um forno subterrâneo chamado pib – daí o nome cochinita pibil.
Se pastor é o rei das carnes no México Central, na Península de Yucatán , tudo gira em torno da cochinita pibil.
Na verdade, muitos dizem que é difícil conseguir uma boa cochinita pibil (pronuncia-se co-chee-nee-tah pee-bill) fora de Yucatán, já que os ingredientes só crescem lá localmente.
🌮 O lugar para experimentar a melhor cochinita pibil do México é em Mérida, no México — conhecida como a Capital Cultural de Yucatán.
Esta iguaria alimentar de Yucatán é marinada e cozida em uma mistura de naranja agria (laranja azeda ou laranja amarga) e um tempero chamado achiote (pronuncia-se ah-she-oh-tay e também chamado de urucum) – dois sabores exclusivos de Yucatán.
Tal como acontece com todas as carnes cozidas lentamente, a cochinita pibil fica macia e suculenta.
Experimente sua cochinita em um taco, ou o mais tradicional panucho, uma tortilha recheada com feijão preto frito, ou salbute (tortilha frita e fofa).
Tacos, panuchos e salbutes Cochinita pibil são tradicionalmente consumidos cobertos com cebola roxa em conserva e (pelo menos um pouco) de molho habanero.
Quer experimentar outros tacos em Yucatán, México? Não perca os tacos tzic de venado (carne de veado desfiada ou perna de veado) e os tacos poc chuc (filé de porco grelhado).
4. Tacos Longaniza (Tacos de Chouriço)
Tacos de chouriço com nopal (cacto), uma cobertura popular de taco no México.
O QUE É LONGANIZA?
Longaniza é uma espécie de chouriço (linguiça vermelha) – e há quem diga que é o melhor preparo de chouriço. É comumente feito na Península de Yucatán, especialmente em Valladoild, no México .
Como o chouriço é uma salsicha comum consumida em muitos países da América Latina e nos EUA, vamos nos concentrar na longaniza especificamente neste artigo sobre os melhores tacos do México.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de longaniza do México é em Valladolid, no México , embora você possa encontrar tacos de chouriço em todo o país.
QUAL A DIFERENÇA ENTRE CHORIZO E LONGANIZA?
O que separa a longaniza do chouriço normal é a forma como a carne é preparada. A carne do chouriço padrão é moída, enquanto a carne da longaniza é picada (picada à mão).
Além disso, a longaniza é uma salsicha mais longa e mais fina e normalmente mais picante que o chouriço.
Além dos tacos de longaniza, esta salsicha mexicana também é um alimento popular para o café da manhã. Muitas vezes é servido com ovos mexidos, e você receberá tortilhas como acompanhamento para fazer seus próprios tacos.
Se você adora um bom taco de café da manhã mexicano, procure longaniza con huevo ou chorizo con huevo.
5. Tacos Suadero
Os tacos Suadero estão entre os melhores tacos mexicanos – especialmente com uma cerveja para acompanhá-los.
O QUE É SUADERO?
A carne Suadero pode ser de porco ou de vaca, dependendo de onde você estiver no México. É essencialmente um bife de flanco ou peito e vem da região entre a perna e a barriga do animal.
A carne do Tacos al suadero é cozida com bastante banha para formar um taco gostoso e gorduroso. Eles estão entre as melhores carnes de taco mexicanas de rua depois de uma longa noite de bebedeira 🍻
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos suadero do México é na Cidade do México .
Na verdade, o Señor Anthony Bourdain (RIP) filmou um episódio de seu programa Sem Reservas na Cidade do México e saboreou alguns tacos suadero da Taquería Los Cocuyos no Centro Histórico .
Tacos suaderos são uma comida de rua apreciada na Cidade do México, especialmente como um taco noturno (ou uma longa noite de bebedeira). Alguns chamam os tacos suadero de os melhores tacos da Cidade do México e, para quem gosta de comida, eles são uma prova obrigatória ao visitar a Cidade do México .
6. Tacos Carnitas
Carne carnitas prestes a ser transformada em tacos de carnita no famoso Carnitas Don Raúl em Morelia, México.
O QUE É CARNITAS?
A carne carnitas é essencialmente carne de porco frita e um dos tipos mais apreciados de carne de taco.
Alguns chamam isso de comida tradicional mexicana equivalente à carne de porco desfiada, já que a carne é cozida em pedaços grandes e depois desfiada. A paleta de porco é o corte mais utilizado, valorizado pelo maior teor de gordura.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos carnitas é no México, no estado de Michoacan, que inclui a cidade de Morelia, Patrimônio Mundial da UNESCO, no México .
Como mencionado, esta preparação de carne de porco frita está mais associada ao estado vizinho de Michoacán, na Cidade do México.
A melhor forma de cozinhar carnitas é em fogo aberto e em uma grande panela de cobre cazo de cobre – como dizem alguns, o poste artesanal de Michoacán realça o sabor.
Existem muitos tipos de cortes e estilos que você pode obter ao pedir tacos carnitas, como estes:
Maciza : cortes magros de carne de porco ideais para quem não gosta de carnes gordurosas
Costilla : Costela
Pancita : barriga de porco
Espaldilla : carne macia das costas ou da coluna (meu favorito)
Oreja : orelhas de porco
Cuero : Pele de porco frita que ainda está um pouco mastigável
Chamorro : Partes gordurosas da carne da coxa, jarretes e ombros do presunto
Nana : Útero de porco, que você nem sempre encontrará
Achicalada : sobras de carne de porco extra crocantes que caíram no fundo da panela
Surtido : Uma mistura de todos os cortes, num estilo “você consegue o que ganha”
7. Tacos Chicharrón
Os tacos Chicharrón da popular Taquería Orinoco da Cidade do México são um dos melhores tacos da Cidade do México .
O QUE É CHICHARRON?
Chicharron é pele de porco frita, feita fresca em todo o México, mas também disponível no corredor de salgadinhos do supermercado – e conhecida como torresmo nos EUA
Se você não conseguir um taco de verdade, você sempre pode comer torresmo para obter alguns sabores de taco mexicano!
🌮 Você pode encontrar chicharrón no México em todo o país, embora existam diferentes preparações em diferentes partes do México.
Existem várias maneiras de servir tacos de chicharron, inclusive afogados em molho para que fiquem macios, e como pele frita com um pouco de carne, mantendo a deliciosa textura crocante.
Há também o chicharron preparado, que é basicamente nachos feitos com chicharron em vez de tortilla chips.
7. Tasajo Tacos
Prato de carne tasajo, chouriço e mais algumas coisas.
O QUE É TASAJO?
Tasajo (pronuncia-se tah-saa-hoe) é um corte seco e salgado de carne de porco – ou basicamente, um charque mais espesso e suculento.
É semelhante à cecina , que vem de uma vaca, embora tasajo seja carne de porco. Tacos de tasajo são consumidos principalmente na cidade de Oaxaca e no resto do estado.
🌮 O lugar para experimentar o melhor tasajo do México é no estado de Oaxaca .
8. Tacos Lechon
Tacos de chicharron na popular barraca de tacos de rua Lechoncito de Oro, na cidade de Oaxaca.
O QUE É LECHON?
Lechon é uma carne de porco assada lentamente, com muito suco, mas também com pele crocante. Muitos adoram o lechon porque você obtém a pele crocante por fora e a carne macia por dentro.
É essencialmente o mesmo prato de porco cozido lentamente que você encontraria em um luau no Havaí ou em pratos populares filipinos como o lechon kawali.
🌮 O lugar para experimentar o melhor lechon do México é na Península de Yucatán .
Embora o lechon não seja uma preparação alimentar mexicana em si, você só o encontrará na forma de taco, como tacos de lechon no México. Às vezes você pode ver lechon chamado “cochito” no México.
Este tipo de taco é muito popular na Península de Yucatán, que faz fronteira com o Mar do Caribe, já que o lechon também é feito em ilhas do Caribe como Cuba, República Dominicana e Porto Rico.
Você pode encontrá-lo em todo o Yucatán em tortas de lechon (sanduíches de lechon). Muitas vezes, são consumidos como comida para levar no café da manhã de um vendedor de comida de rua.
Tacos de lechon também são consumidos no almoço, embora você provavelmente não os encontre no jantar.
9. Tacos Barbacoa
A tradicional barbacoa Hidalgo é servida com consome (caldo de sopa), salsa borracha (molho bebido) e tortilhas de milho azul.
O que é barbacoa?
Barbacoa em inglês significa churrasco. Embora a barbacoa no México seja diferente do churrasco americano, ela é levada tão a sério quanto o churrasco em lugares como Texas e Kansas City.
Os tacos do México são incrivelmente regionais e variam de estado para estado. O local mais associado à barbacoa é o estado de Hidalgo , localizado próximo à Cidade do México.
🌮 O lugar para experimentar a melhor barbacoa do México é na Cidade do México e no estado de Hidalgo — onde você encontrará as famosas fontes termais Las Grutas Tolantongo México.
No entanto, diferentes variações são feitas em todo o país, incluindo a carne barbacoa no estado de Chiapas e a barbacoa de chivo (cabra barbacoa) no estado de Oaxaca .
O tipo de carne utilizada difere de região para região, mas a barbacoa estilo Hidalgo é feita de borrego (ovelha). Dependendo de onde você estiver no México, a barbacoa pode ser feita com ovelha, cabra, cordeiro ou carne bovina.
Não importa a carne utilizada, estes estão entre os melhores e mais apreciados tacos de carne do México.
QUANDO SE COME BARBACOA?
No México, barbacoa (que significa “churrasco) é tradicionalmente um alimento de fim de semana – muito parecido com o churrasco nos EUA
Muitos dizem que El Hidalguense tem a melhor barbacoa da Cidade do México. Você pode ver por si mesmo, pois eles aparecem em um episódio da Netflix: Taco Chronicles.
Isso não significa apenas algo comido nos finais de semana, mas também que muitas vezes só está disponível nos finais de semana, já que a barbacoa leva quase toda a semana para ser preparada e cozida.
Os tacos Barbacoa são tradicionalmente consumidos com acompanhamento de consome (consommé ou caldo de sopa). É também mais uma comida matinal, com os vendedores de barbacoa geralmente fechando as lojas por volta das 14h.
Na verdade, muitos comem tacos de barbacoa e consome no café da manhã, pois é uma conhecida cura para a ressaca!
10. Tacos de Birria
Um taquero (chef de taco) preparando um taco birria em Puerto Vallarta, México . (Foto: Canva , famosos tacos mexicanos)
O QUE É BIRRIA?
Na gíria mexicana, birria pode ser traduzido vagamente como algo de baixo valor. No que diz respeito aos tacos de birria, definitivamente não são.
Na verdade, estes estão entre os mais reconfortantes de todos os tacos do México e alguns dos melhores tacos de Puerto Vallarta, Guadalajara e outros lugares do estado de Jalisco .
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de birria do México é no estado de Jalisco, que inclui as cidades de Puerto Vallarta , Guadalajara e Tequila, no México .
O ensopado de birria é tradicionalmente feito com cabra, embora o tipo de carne de birria possa variar, e às vezes é de vaca.
Muitas vezes é servido em uma tigela com tortilhas de milho ao lado para fazer seus próprios tacos. A birria é cozida lentamente em adobo, um tempero mexicano popular, outras especiarias, cebola e alho.
Também podem ser servidos como taco de verdade, com carne, cebola branca picada e coentro.
Nesse caso, a tortilha é primeiro mergulhada no líquido do ensopado de cor vermelha e depois aquecida antes de servir. Isso deixa a tortilha vermelha e é por isso que os tacos de birria às vezes são chamados de “tacos vermelhos”.
Os tacos de birria são há muito tempo os favoritos da região central do México. Nos últimos anos, a quesabirria tornou-se popular nos EUA, graças ao Teddy’s Red Tacos em Los Angeles.
A quesabirria digna do Instagram é um taco de birria com queijo derretido e um acompanhamento de consome (caldo) para mergulhar.
11. Bisteca Tacos
Quando se trata de tacos mexicanos autênticos, os tacos de carne grelhada são populares tanto no México quanto nos EUA.
O QUE É BISTEC?
Bistec se traduz como “carne” ou “bife”, mas não é exatamente um bife sofisticado, pois pode vir de muitas partes diferentes da vaca.
Existem basicamente três tacos de carne bovina principais no México: arrachera (bife de flanco), carne asada (carne cozida no carvão) e bistec.
Dos três, os tacos bistec são os mais “básicos” – e são simplesmente tacos de carne feitos com as partes mais baratas da vaca.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos bistec do México é qualquer lugar, embora o norte do México seja conhecido por ter a melhor carne bovina do México.
12. Tacos de carne assada
Grelhando carne assada para tacos no México.
O QUE É CARNE ASADA?
Carne asada em inglês significa “carne assada”. Os tacos de carne assada são feitos com carne de vaca, por isso esse tipo de taco é muito mais comum no norte do México – onde se come mais vaca do que carne de porco.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de carne asada do México é no norte do México, incluindo as cidades de Monterrey e Creel, no México .
Ao contrário de outros tipos de tacos de carne, a carne assada é cozida no carvão, o que confere à carne um sabor delicioso e defumado.
Como o asada é comum no norte do país, você encontrará burritos de carne assada e tacos – já que os burritos também são uma especialidade do norte do México.
Pasillo de Humo: Beco da Fumaça de Oaxaca
Para uma experiência única, vá ao Pasillo de Humo na cidade de Oaxaca, no México . Pasillo de Humo se traduz como “Corredor de Fumaça” ou “Beco da Fumaça”.
Esta é uma seção inteira do Mercado 20 de Noviembre de Oaxaca, um dos melhores mercados de Oaxaca , que vende apenas carnes assadas e vegetais.
13. Tacos de Arrachera
Arrachera é uma das carnes de taco mexicanas mais caras, mas vale a pena o custo.
O QUE É ARRACHERA?
Arrachera é basicamente o corte de cabide e uma espécie de bife de flanco ou fraldinha. É um dos cortes de carne bovina mais famosos do México e geralmente o corte mais caro do cardápio de qualquer restaurante.
Por ser um dos cortes mais finos, não é incomum ver a arrachera como um preparo simples. Geralmente é apenas grelhado e servido e, a menos que você especifique, geralmente com coque médio.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de arrachera do México é nas cidades do norte do México, como Tijuana e Monterrey , onde se come muito mais gado e a melhor carne bovina.
Semelhante a outros tacos no norte do México, muitos preferem seus tacos de arrachera com tortilhas de farinha fresca. Claro, você também pode obtê-los com tortilhas de milho.
Muitas vezes, ao pedir tacos de arrachera, você ganha um prato cheio de carne junto com cebola salteada, pimentão e queijo derretido, com tortilhas ao lado para fazer seus próprios tacos.
14. Cabrito Tacos
O cabrito é tradicionalmente cozinhado assim em pé. É um dos recheios de taco mexicano mais tradicionais do norte do país.
O QUE É CABRITO?
Os tacos de cabrito são essencialmente tacos de cabra assados.
Eles raramente são encontrados fora do norte do México – então não deixe de experimentá-los se estiver visitando o norte, especialmente a cidade de Monterrey ou a vizinha Santiago pueblo magico (cidade mágica).
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de cabrito do México é em Monterrey, no México , e em outras cidades do norte do país.
15. Cecina Tacos
O QUE É CECINA?
Cecina é uma carne de vaca seca e salgada, com textura que é uma mistura de fraldinha e charque.
Os melhores tacos de cecina vêm do estado de Morelos, embora você encontre cecina em todo o México Central. Você também desfrutará dos exclusivos tacos acorazados , ou “tacos de navio de guerra”, em Morelos.
🌮 O lugar para experimentar a melhor cecina do México é no estado de Morelos .
16. Tinga Tacos
Os tacos de tinga de frango oferecem uma opção agradável e mais leve para quando você precisar de uma pausa de todos os tacos de porco e boi do México! (Foto: Canva , Tipos de tacos de frango)
O QUE É TINGA?
A receita de tinga mexicana mais comum são os tacos de tinga de pollo (tacos de tinga de frango). É feito com frango rasgado ou desfiado cozido em molho chipotle, tomate e cebola, e tem sabor semelhante ao molho de churrasco americano.
Tinga em inglês significa “rasgado”, e foi assim que esta adorada receita de carne desfiada ganhou esse nome.
🌮 O lugar para provar a melhor tinga do México é no estado de Puebla, no México , mas você pode encontrá-la em muitos outros lugares.
O frango é uma das carnes mexicanas menos utilizadas para tacos, então para quem não come carne vermelha fique atento aos tacos de tinga de frango. Quando se trata de tacos de frango autênticos, é isso!
Existe até uma deliciosa versão vegana de tinga que você encontra feita com cenoura ralada e cozida no mesmo molho.
17. Machaca Tacos
Machaca con huevo (ovo com machaca) é um dos melhores tacos de café da manhã do México.
O QUE É MACACÁ?
Machaca é uma carne seca ou salgada que é reidratada antes de ser cozida. A preparação da machaca vem do estado de Chihuahua, no norte do México.
Você pode obtê-lo como tacos de machaca ou como uma espécie de haxixe de café da manhã em machaca con huevo (ovo com machaca).
🌮 O lugar para experimentar a melhor machaca do México é no norte do país, como Creel pueblo magico (cidade mágica) no estado de Chihuahua.
18. Mixiote Tacos
O QUE É MIXIOTE?
Mixiote é muito semelhante ao barbacoa , embora em vez de um tipo de carne, seja uma mistura de várias carnes, incluindo cordeiro, vaca, carneiro/ovelha e porco.
Mixiote em inglês se traduz como “mix”, e mixiote é pronunciado como mish-she-oh-tay (o “x” é um som “sh”).
🌮 O lugar para experimentar o melhor mixiote do México é em lugares por toda a região central do México, incluindo o estado de Hidalgo , a Cidade do México e o estado de Guerrero .
A carne é cozida lentamente no próprio caldo, o que confere muito sabor e também proporciona uma carne muito macia e suculenta.
Pode vir servido dentro de uma tortilha como tacos de mixiote, ou em um saquinho, semelhante para que você pegue todo o suco gostoso para adicionar aos seus tacos.
19. Tacos de Peixe (Tacos de Pescado)
Tacos de peixe frito estilo baja, cobertos com salada de repolho e abacate, são alguns dos melhores tacos de frutos do mar do México.
Você encontrará todos os melhores tacos de peixe do México em cidades costeiras e litorâneas do México , que fazem seus tacos de peixe de uma maneira diferente.
Embora a maioria dos lugares nos EUA que anunciam “tacos de peixe mexicanos” signifiquem tacos de peixe fritos, há muito mais variações no México.
Embora você possa encontrar tacos de peixe frito, semelhantes aos tacos de camaron de camarão frito , também há deliciosos tacos de marlin defumado (marlin ahumado) e muito mais.
🌮 Tacos de peixe de Sinaloa: No estado de Sinaloa, que abriga a famosa cidade litorânea mexicana de Mazatlan, no México , não perca os tacos gobernador (peixe coberto com queijo derretido e bacon).
🌮 Baja Fish Tacos: Os tacos de pescado de peixe frito padrão são encontrados na Península de Baja California, na costa oeste do México. Estes são conhecidos como Estilo Baja, ou tacos estilo Baja.
🌮 Nayarit Fish Tacos: No estado de Nayarit, que abriga a famosa cidade mexicana de surf de Sayulita, no México , não perca os tacos de pescado zarandeado (tacos de peixe para churrasco).
🌮 Tacos de Peixe da Península de Yucatán: Em alguns lugares da Península de Yucatán , você encontrará tacos de pescado tikinxik (pronuncia-se teek-in-sheek). Este peixe é cozido com molho de urucum, também conhecido como urucum.
20. Tacos de Cazon (Pan de Cazon)
Pan de cazon é apenas uma preparação popular com cazón (cação) – você também pode encontrar tacos de cazón.
O QUE SÃO TACOS DE CAZON?
Cazón em inglês significa “cação”, embora na verdade seja um pequeno tubarão (às vezes chamado de tiburoncito). Está disponível em taco ou empanada, embora seja mais popular como prato chamado pan de cazon.
O QUE É PAN DE CAZON?
Pan de cazón em inglês significa “pão de cação” e é uma espécie de lasanha mexicana. É feito com camadas alternadas de tortilhas de milho fritas e cação em flocos e depois coberto com molho de tomate vermelho.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos cazon do México é no estado de Veracruz ou na Península de Yucatán . Na verdade, esta é uma iguaria regional, que provavelmente você não encontrará fora da Península de Yucatán.
21. Tacos de Camarão Baja
Tacos de camarão frito cozido estilo baja, que podem conter coisas como cebola roxa colhida, pimentão, milho e guacamole.
O QUE SÃO TACOS DE CAMARÃO BAJA?
Consistem em camarões fritos com salada de repolho fresca por cima, tudo embrulhado em uma tortilha de farinha. São servidos com limão fresco e molho, que cada comensal pode acrescentar ao seu gosto.
Tacos estilo baja (estilo Baja) são um dos tacos do México com os quais muitos americanos estão familiarizados. Na verdade, quando você vai a um restaurante mexicano e pede tacos de camarão, provavelmente receberá tacos de camarão baja.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de camarão do México é a cidade de Ensenada , localizada na Península da Baixa Califórnia.
Você pode encontrá-los em toda a península da Baixa Califórnia, na costa oeste do país, embora se diga que foram inventados na cidade litorânea mexicana de Ensenada.
Ensenada está localizada a apenas algumas horas de San Diego e é um popular porto de cruzeiros e cidade festiva no México. Muitos visitantes dos EUA dirigem para o México quando visitam Ensenada.
Enquanto estiver aqui, você também pode comprar os famosos tacos de peixe Baja no México. São iguais aos tacos mexicanos de camarão Baja, mas usam peixe frito em vez de camarão frito.
21. Lengua Tacos (Tacos de Língua)
Os tacos de língua são populares em todo o país e, para muitos, são alguns dos melhores tacos do México!
O QUE SÃO LENGUA TACOS?
Lengua em inglês significa “língua” – e sim, são tacos de língua de vaca. Você pode encontrá-los em todo o país, embora sejam muito populares na Cidade do México, assim como muitos tacos de miudezas ou carne de órgão.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de lengua do México é na Cidade do México . No entanto, você também pode encontrar ótimos tacos de língua de boi em outras partes do país.
Os tacos de língua têm uma textura um pouco mastigável, semelhante à de um cachorro-quente.
Embora muitos não consigam superar a coisa de “comer a língua”, os chefs de comida de rua no México aperfeiçoaram a forma de cozinhar perfeitamente essa carne de órgão, muitas vezes subvalorizada.
22. Cabeza Tacos (Cabeça Tacos)
O QUE SÃO CABEZA TACOS?
Cabeza em inglês significa “cabeça” – e sim, estes são tacos de cabeça de vaca. A título pessoal, são alguns dos meus tacos favoritos do México, já que a carne cabeza é uma das carnes mais macias que você já comeu na vida!
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de cabeza do México é na Cidade do México . No entanto, você também pode encontrar ótimos tacos de cabeza em outras partes do país.
O taco de cabeza conterá todas as partes da cabeça da vaca, das bochechas às orelhas, mas não a língua, que é reservada para os tacos de lengua.
A cabeça inteira é cozida lentamente em uma panela gigante com diversos temperos e aromáticos, depois picada e colocada nas tortilhas para ser degustada.
Você pode encontrá-los em todo o país, embora sejam muito populares na Cidade do México, assim como muitos tacos de miudezas ou carne de órgão.
Ao visitar, fique atento a uma panela grande de ensopado de carne, e aquela taquería (loja de tacos ou barraca de tacos) provavelmente terá tacos de cabeza.
Quer experimentar tacos de carne de órgão do México? Os tacos Buche são feitos com estômago de porco cozido lentamente e são semelhantes aos tripa tacos (tripas).
23. Tacos de gafanhoto (Tacos de Chapulin)
Os gafanhotos Chapulines são um recheio de taco popular em algumas partes do México, e você também pode encontrá-los no guacamole em alguns restaurantes .
O QUE SÃO CAPULINAS?
Chapulines são um tipo de pequeno gafanhoto, consumido em todo o México Central, embora muitos os considerem um alimento de Oaxaca .
O gafanhoto chapulín oferece uma fonte alimentar rica em proteínas e sem gordura, e esses insetos foram consumidos durante séculos pelos astecas e outras civilizações pré-hispânicas.
🌮 O lugar para experimentar os melhores chapulines do México é na Cidade do México ou no estado de Oaxaca .
Hoje em dia é possível encontrar tacos de chapulines (tacos de gafanhoto), mas também são consumidos como cobertura de pizza e servidos em cima do guacamole para uma textura crocante.
Se quiser experimentar outros insetos da culinária mexicana, há também os tacos de chicatanas (tacos de formigas aladas). No entanto, o tipo mais popular de tacos de insetos do México sempre incluirá gafanhotos chapulinos.
24. Tacos Guisados (Tacos Guisados)
Você sempre conhecerá uma loja de tacos de guisado pelas cazuelas mexicanas (caçarolas), usadas para cozinhar e servir a comida.
O QUE SÃO TACOS GUISADOS?
Guisado se traduz como “guisado” em inglês, e tacos guisados são basicamente os tacos caseiros que você encontraria na casa de alguém.
São essencialmente carnes cozidas e vegetais embrulhados em uma tortilha, em vez de comidos com garfo.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos guisado do México é na Cidade do México ou no estado de Puebla , mas você pode encontrá-los em todo o país.
Você conhecerá um tradicional restaurante de tacos guisado no México porque eles terão todos os recheios de taco em uma cazuela (caçarola).
São as panelas de barro cor de terracota onde o guisado é cozido e também servido.
Existem alguns guisados padrão usados como recheios de taco, como chicharron prensado (carne de porco frita com molho), mole (uma das melhores comidas de Oaxaca ) e tinga de pollo (frango desfiado para churrasco).
No entanto, vendedores criativos de tacos guisados em todo o México também podem oferecer suas próprias receitas exclusivas.
25. Taco Campechano
O QUE SÃO TACOS CAMPECHANO?
Originários do estado mexicano de Campeche – daí o nome campechano – os tacos campechanos originais eram uma mistura de carne bovina e chouriço.
Agora, esses tacos podem ser uma combinação de duas carnes diferentes, não apenas carne bovina e salsicha.
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos campechano do México é na cidade de Campeche, no México ou no estado de Tabasco. No entanto, você também pode encontrá-los na Cidade do México e em outros lugares.
26. Tacos de Canastra (Cesta Tacos)
O QUE SÃO TACOS DE CANASTRA?
Tacos de canasta em inglês significa “tacos de cesta”. Como o nome indica, são transportados num cesto e vendidos na rua – o que os torna uma das comidas de rua mexicanas originais!
Eles vêm em muitas variedades, sendo os mais populares o chouriço con papa (linguiça e batata), frijoles (feijão) e chicharrón (pele de porco frita).
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de canastra do México é na Cidade do México ou no menor estado do México, que se chama Tlaxcala. Diz-se que os tacos de canastra são originários de Tlaxcala, México.
Você verá vendedores com cestas grandes andando de bicicleta pela Cidade do México, parando em determinados locais para vender suas cestas de tacos por um curto período, antes de pedalar para o próximo local.
Eles tendem a seguir o fluxo do tráfego de pedestres ou apenas se instalam em pontos de ônibus movimentados e fora das entradas do metrô da Cidade do México.
Hoje em dia, os vendedores de tacos canastra mais conhecidos estão nas lojas físicas.
No entanto, se você estiver na Cidade do México e vir alguém de bicicleta com uma cesta grande e recipientes de molho amarrados nas laterais das bicicletas, tente pegar alguns tacos de canastra deles.
27. Tacos Veganos
No México, a carne suína e bovina são inegavelmente alimentos básicos. No entanto, sendo um país com tantos produtos frescos que crescem durante todo o ano, a cena vegana do México está a desafiar o status quo da culinária.
🌮 Os lugares para experimentar os melhores tacos veganos do México incluem Tulum e qualquer cidade grande, como Guadalajara , Mérida e Cidade do México .
Agora, se você estiver visitando pueblos mexicanos (cidades pequenas), honestamente não é fácil comer comida vegana no México. Nas cidades grandes e médias, você encontrará vários restaurantes e cafés veganos para escolher – principalmente na Cidade do México.
Alguns dos melhores tacos veganos no México incluem tacos de papa (tacos de batata), tacos jamaica (flores de hibisco), tacos flor de calabaza (flores de abobrinha) e nopal (cacto).
A única coisa que você sempre deve perguntar é se os ingredientes são cozidos em asiento (banha de porco).
28. Tacos Huitlacoche
Tacos de huitlacoche (também conhecido como cogumelo de milho) são uma opção de taco vegano mexicano bem conhecida – e um dos tacos mais exclusivos do México.
O QUE É HUITLACOCHE?
Huitlacoche (pronuncia-se trigo-la-co-chay) é a ferrugem do milho, ou um fungo natural que cresce na lateral do milho. É um alimento fermentado semelhante ao kimchi da culinária coreana, pois é repleto de antioxidantes.
Tem sabor terroso e às vezes é chamado de “cogumelo do milho” ou “trufa mexicana”. Os tacos Huitlacoche são comuns no México Central, mas você também pode encontrá-los em outros lugares.
29. Tacos Potosinos (Tacos Rojos)
As enchiladas potosinas, assim como os tacos potosinos, têm tortilhas vermelhas por causa do molho vermelho usado neste prato.
O QUE SÃO TACOS DE POTOSINO?
O estado de San Luis Potosí, no centro do México, tem sua versão única e deliciosa de taco em tacos potosinos. Embora as enchiladas potosinas sejam mais comuns que os tacos, você pode obter o mesmo preparo na forma de taco!
🌮 O lugar para experimentar os melhores tacos de potosino do México é no estado de San Luis Potosi , onde você encontrará a bela Huasteca Potosina .
As enchiladas e tacos Potosino costumam ser recheadas com frango desfiado, batata, cenoura e queijo. Depois de banhados, são cobertos com um molho vermelho especial e cobertos com alface picada, creme e queijo.
Tacos potosinos às vezes são chamados de tacos rojos ou tacos camila.
Se isso parece gostoso para você, você também vai adorar os tacos de nata do estado de Guanajuato . São semelhantes aos tacos potosino, mas vêm cobertos com um molho de tomate suave e cremoso.
30. Tacos de carne de órgão
Você pode ver a frase tacos de carne de res usada como um termo intercambiável para todos os tipos de tacos de carne bovina. No entanto, também indicava miudezas ou tacos de carne de órgão.
No México comem todas as partes do animal. Os tacos de carne de res e os tacos de miudezas podem incluir muitos cortes, desde o peito e as costelas até o globo ocular e a parte interna das orelhas. Geralmente são cozidos em gordura (confitado) ou no vapor (al vapor)
Aqui estão alguns dos cortes e carnes orgânicas mais comuns que você verá em qualquer boa carne de res taqueria no México:
Suadero : Bife de flanco ou peito que sai da região entre a perna e a barriga
Cabeza : carne cozida no vapor da cabeça
Tripa : Tripe, ou o revestimento do estômago
Língua : Língua
Maciza : Cortes magros, como o pernil
Tronco de oreja : Cartilagem da orelha
Cachete : Bochechas
Molleja : Pães doces, especialmente a glândula timo
Ojo : Olho
Sesos : Cérebro
Surtida : Uma mistura de todos os cortes, num estilo “você consegue o que ganha”
31. Tacos Dorados (Tacos Fritos)
O QUE SÃO DORADOS TACOS?
Tacos dourados referem-se a qualquer tipo de taco frito mexicano enrolado e encontrado em todo o México.
Eles são preparados, depois enrolados como um charuto e, por fim, fritos. Eles são então cobertos com creme de leite, alface picada e queijo antes de serem servidos.
Dependendo de onde você os come, você poderá ver outros nomes de tacos dourados usados, como flautas, taquitos ou tacos fritanga. Se você está se perguntando, ok, então o que são flautas? Eles são outro tipo de taco frito e enrolado.
Perguntas frequentes sobre tacos do México: tudo o que você precisa saber
O que são tacos?
Quer saber: o que se qualifica como taco? Embora todos possamos pensar que sabemos o que é um taco – para fazer um autêntico taco mexicano, você só precisa de três coisas: tortilha + recheio + salsa= taco!
Os tipos mais populares de coberturas de taco incluem suco de limão fresco, uma pitada de sal e, claro, salsa.
Além disso, muitas pessoas adicionam coberturas, embora sejam opcionais. Algumas das coberturas de taco mais populares são crema (creme de leite), feijão, queijo, arroz, cebola branca picada e coentro.
No entanto, a maioria dos tacos do México é servida apenas com tortilha e carne.
À medida que o molho adiciona o elemento “calor”, o molho é deixado de lado para que cada comensal possa usar o tipo no nível de tempero que preferir.
Geralmente há dois tipos de salsa disponíveis – salsa roja (salsa vermelha) e salsa verde (salsa verde), embora algumas taquerías (lojas de taco) tenham opções adicionais.
Como escolho os melhores tacos de rua do México?
Tacos, tacos, tacos! Se você for ao México e não comer muitos tacos – você foi ao México!?
Como muitas pessoas estão se perguntando como NÃO ficar doente no México , escolher os tacos de rua mexicanos certos é um bom lugar para começar.
Agora, não tome isso como um conselho médico – em vez disso, como sugestões de uma expatriada mexicana de longa data que comeu seu quinhão de tacos sem incidentes.
Aqui estão quatro dicas que ajudarão você a escolher os melhores tacos de rua do México:
Procure filas longas: Sim, filas são uma merda! Porém, num país como o México, com taquerías em cada quarteirão, apenas os melhores lugares sobrevivem. Se você vir uma fila longa, geralmente é um bom sinal.
Procure motoristas de táxi: como o escritório do motorista de táxi é o carro deles, eles podem comer em qualquer lugar da cidade que quiserem. Se você vir muitos táxis fora de uma taquería , isso geralmente significa que o palácio é bom – e barato !
Procure dois funcionários: deve haver uma pessoa cozinhando a comida e outra cuidando do dinheiro.
Procure desinfetante para as mãos: se você não vir uma garrafa gigante de desinfetante para as mãos do tamanho da Costco naquela barraca de tacos, isso significa que seus funcionários provavelmente não estão usando nenhum.
De onde vieram os tacos?
Querendo saber, quem inventou os tacos? Foi o México, claro!
Há evidências antropológicas de que os indígenas que viviam na região dos lagos do Vale do México (México Central) tradicionalmente comiam tacos recheados com pequenos peixes.Fonte: Wikipédia
Diz-se que os tacos foram consumidos por civilizações pré-hispânicas, muito antes da chegada dos espanhóis. Se você nunca soube a resposta para Tacos são comida mexicana? – agora você sabe que eles são a melhor comida mexicana !
Como são chamados os tacos fritos?
Os tacos fritos mexicanos têm vários nomes, incluindo tacos dourados, flautas, taquitos e/ou tacos fritanga.
Carnitas é um dos melhores tipos de tacos de porco mexicanos.
Quais são os melhores tipos de carne nos tacos mexicanos?
No centro e no sul do México, a carne mais popular nos tacos mexicanos é a carne de porco. No entanto, no norte do México, você também encontrará frutos do mar, carne bovina e de cabra.
Embora muitos pensem na comida tradicional mexicana como um monólito, ela é altamente regional. Resumindo, existem muitos tipos diferentes de carne mexicana para tacos usados em todo o país.
O que é mais autêntico: tortilhas de milho ou tortilhas de farinha?
Depende – os tipos de cascas de taco usados dependem do tipo de taco que você está prestes a comer. Com tantos tipos diferentes de tacos feitos no México, simplesmente não existe uma resposta “este tipo é o mais autêntico” para este debate.
O debate entre tacos americanos e tacos mexicanos geralmente gira em torno do tipo de tortilha a ser usada: casca dura ou casca mole. (Foto: Canva , Tipos de tacos nos EUA)
Embora alguns gourmets e, ahem, esnobes de taco , digam que tortilhas de milho são usadas nos tipos mais autênticos de tacos mexicanos – isso simplesmente não é verdade.
No centro e no sul do México, usam-se principalmente tortilhas de milho, mas no norte e na costa oeste a farinha é mais comum.
O que é mais autêntico: tacos de casca mole ou tacos de casca dura?
No que diz respeito às tortilhas de casca mole e às tortilhas de casca dura, isso depende de onde vem o taco.
É certo que, na maior parte do México, você verá tortilhas de milho e farinha de casca mole, estados e cidades que fazem fronteira com os EUA usam tacos de casca dura, que você verá na famosa cozinha Tex-Mex.
Qual é o taco mais popular do México?
Provavelmente depende de para quem você pergunta, mas tacos al pastor, tacos de barbacoa, tacos de canasta e tacos cochnita pibil são alguns dos que você pode encontrar em todo o país.
Onde estão os melhores tacos do México?
Os tipos mais comuns de tacos tradicionais no México incluem tacos al pastor, tacos suaderos, tacos de barbacoa, tacos de cabeza e tacos cochnita pibil – mas há muitos mais.
Al pastor é um dos tipos de carne mais populares para tacos mexicanos.
Como você sabe, o “melhor” de qualquer coisa é subjetivo. Resumindo, não existem os melhores tacos no México; só existe o seu melhor taco no México!
Embora os tacos nos EUA sejam bastante comuns: casca dura, frango grelhado ou carne moída, alface, tomate e queijo – no México há muito mais variedade.
Acima, você descobriu 31 tipos distintos de tacos do México. Esses tacos diferentes geralmente estão associados a apenas uma região, estado ou cidade no México.
Alguns tacos podem ser familiares, mas você provavelmente descobrirá muitos novos e, dentre eles, aquele pode se tornar o seu melhor taco.
Existe Taco Bell no México?
Não – alguns locais abriram e fecharam imediatamente ao longo dos anos.
Este Tijuana Taco Bell é conhecido por ter alguns dos melhores tacos de Tijuana, México 😆🤣 (Foto: Sam Sabapathy via Flickr )
No entanto, você pode encontrar Taco Bells no México que não têm relação com a grande rede dos EUA, que os moradores locais nomearam em homenagem (ou talvez como uma piada 😆).
Embora existam tantos tipos diferentes de tacos no México, não há nenhum Taco Bells mexicano para experimentá-los!
Os tacos são populares no México?
Sim – eles são muito populares! Alguns mexicanos chegam a dizer que precisam receber sua dose diária de vitamina T, e o T pode significar tacos, tortas e/ou tamales.
Considerações Finais: Melhores Tacos Tradicionais do México
Embora esta seja uma lista longa – ainda não é exaustiva todos os tacos mexicanos tradicionais que você encontrará em todo o país. Na verdade, provavelmente não existe uma lista que cubra todos os diferentes tipos de tacos no México.
Nas cidades e pueblos (cidades pequenas) de todos os 32 estados do México , existem especialidades locais e regionais que você só encontrará lá.
Existem muitas carnes mexicanas diferentes para tacos e outros tipos de tacos mexicanos como estes, para citar apenas mais uma novidade:
Tacos mineros: Recheados com batata, porco e feijão, vindos do estado de Aguascalientes
Taco envenenado: O “taco envenenado” do estado de Zacatecas
Tacos gobernador: tacos de camarão e queijo derretido do estado de Sinaloa
Para quem visita o México, não ficará desapontado com nenhum dos diferentes tipos de tacos que experimentar.
Embora diferentes lugares tenham tacos especiais, os verdadeiros fanáticos por tacos não podem errar com uma viagem à Cidade do México, onde você encontrará a maior variedade entre todos esses melhores tacos da Cidade do México .
